La Bottega Aleotti propone, oltre al menù della tradizione, piatti interpretati dallo Chef Demis con particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti.
Selezione di salumi: prosciutto di Langhirano 24 mesi "Bedogni", mortadella Selezione Tour-tlen, coppa d'estate e spalla cotta al forno "Zivieri"
Budino cipolle al marsala con crema di borlotti e sfere di aceto balsamico
Crema di asparagi con crumble di pane profumato alle erbe e zabaione al parmigiano
Carpaccio di salmone al fumo norvegese con insalatina di cavolo cappuccio all’aceto di lampone e yogurt
Battuta di fassona piemontese “Zivieri” con ratatouille di verdure croccanti e burrata
Girello di vitello con salsa dell’orto verde e rossa con tigella montanara
Primi Piatti
Ravioli della Bottega con ricotta fresca di caseificio “ Caretti”, pesto di salvia e pinoli tostati
Tortellini tradizionali in doppio brodo di cappone
Tagliatelle al ragù bolognese
Risotto carnaroli piemontese “ACQUERELLO” mantecato agli asparagi, crema di parmigiano e speck di Sauris croccante
Spaghetti “Carla Latini” con ragù di seppia al suo nero, bottarga di muggine e perle di peperoncino
Rigatoni “Carla Latini” al ragù di anatra, pollo, faraona tagliato a coltello dell’Azienda agricola Bio “Il vecchio pollaio”, senape rustica e polvere di pomodoro
Tagliata di fassona “Zivieri” alla piastra con fagiolini croccanti
Pancia di mora romagnola, crema di mele annurca e riduzione di sangiovese
Coscia di faraona arrosto su letto di cicoria aglio,olio e peperoncino
Trancio di ricciola pescata con cipolla tropea in agrodolce e rametto di datterini al forno con olio allo zafferano
Spalla di agnello disossata al burro aromatizzato alle acciughe del Cantabrico e asparagi
Sformato di ricotta alla norma al forno con salsa di pomodorini datterini siciliani e melanzane
Selezione di cioccolatini AMEDEI con calice di barolo chinato
Sfogliata siciliana con ciuffi al pistacchio e scorzette di limone candito
Sfera di cioccolato fondente ripiena di tiramisù con caffè Leonardo Lelli
Crostatina di frolla con ganache di cioccolato fondente, salsa di fragole fresche e perle di rum
Cannolo di pasta kataifi con crema pasticcera, coulis di albicocca e frutti di bosco
Panna cotta al forno con amarene Fabbri
Biscotteria assortita di nostra produzione con calice di passito siciliano
