La Bottega Aleotti propone, oltre al menù della tradizione, piatti interpretati dallo Chef Demis con particolare attenzione alla stagionalità degli ingredienti.
Selezione di salumi: prosciutto di Parma 24 mesi "Ruliano", mortadella Selezione Tour-tlen, salame di mora romagnola e coppa estiva "Zivieri"
Piada di nostra produzione con carne salada, stracciatella e rucola marinata
Insalatina tiepida di coniglio in salsa tartara con finocchio croccante
Vitello tonnato della Bottega
Polpo alla piastra con crema di patate, cipolla di Tropea marinata e crumble di pane integrale al fumo di faggio
Flan di parmigiano al forno con porcini e tartufo nero pregiato
Primi Piatti
Ravioli con ricotta fresca di caseificio "Caretti", pesto di salvia e pinoli tostati
Tortellini tradizionali in crema di parmigiano e perle di aceto balsamico
Tagliatelle al ragù bolognese
Risotto carnaroli piemontese "ACQUERELLO" mantecato alla robiola di Cesena, polvere di olive e di pomodoro e olio al basilico
Maccheroni "Carla Latini" al ragù di anatra, pollo, faraona tagliato a coltello dell’Azienda agricola Bio "Il vecchio pollaio", senape rustica, piselli e patata soffiata
Tagliolini della Bottega con porcini e tartufo nero pregiato
Spaghetti "Carla Latini" con ragù di seppia e suo nero, bottarga di muggine e perle di peperoncino
Scaloppata di fassona piemontese "Zivieri" alla piastra con pomodori san marzano al forno al fumo di faggio
Spalla di maialino a bassa temperatura con battuta di mele al lambrusco e senape dolce
Vitello "macelleria Zivieri" alla piastra con crema di parmigiano, prosciutto di Parma croccante e porcini
Trancio di branzino con gazpacho di pomodoro ramato, polvere e foglie di cappero
Battuta di cervo a coltello "Zivieri" con colatura di alici e ratatouille di verdure
Parmigiana di melanzane al forno con scamorza delle Madonie-Sicilia
Sfogliata siciliana con ricotta montata caseificio "Caretti",scorze di limone e arancia
Semifreddo after-height in salsa di Baileys con crumble di mandorle
Torta tenerina al cioccolato fondente 70% Valhrona con mascarpone bianco al latte
Bavarese allo yogurt con terra al cioccolato e amarene fabbri
La Bomba della Bottega con crema pasticcera
Aspic di frutta fresca con crema di latte alla vaniglia
La Bomba della Bottega con crema pasticcera
Biscotteria assortita di nostra produzione con calice di passito siciliano
