Ad accogliervi il nostro pane prodotto con farine biologiche macinate a pietra di Mulino Padano lievitato 24 h, la crescente, il giallo pan brioche e i lunghi grissini.
La Bottega Aleotti propone, oltre al menù alla carta, un Menu Degustazione di sei portate con il nostro personale Benvenuto in Bottega e il pre-dessert.
Potete richiederlo al nostro responsabile di sala.
Si invita la gentile clientela ad informare il personale di sala in merito ad
allergie/intolleranze agli ingredienti tra parentesi per consentire un servizio
migliore.
Non è esclusa contaminazione
ANTIPASTI
*Patè di fegatini di pollo con petali di cipolla marinata e spianata bolognese alla piastra
*Battuta cruda di manzo Scottona macelleria Rizzieri con olio, sale, pepe, cremoso di ricotta e polvere di limone bruciato
*Lingua di manzo piastrata macelleria Rizzieri con purè di sedano rapa, aneto e salsa verde
*Insalatina di coscia d’anatra sfilacciata con il suo fondo e porcini
*Melanzana alla parmigiana della Bottega
*La nostra crescente a lunga lievitazione accompagna la Selezione di salumi tradizionali della nostra regione: mortadella selezione Tour-Tlen di Bologna, prosciutto crudo F.lli Galloni di Langhirano, gola stagionata e salame macelleria Rizzieri di Ferrara
PRIMI PIATTI
*Tagliatelle al ragù bolognese
*Tortellini in doppio brodo di cappone
*Pasta e fagioli: Fusilli bio di grano Matt siciliano “Felicetti” di Predazzo in crema di borlotti, guanciale croccante e parmigiano 30 mesi
*Risotto Acquerello ai porcini mantecato al mascarpone di montagna e polvere di spinacini e granella di arachidi
*Mezzemaniche con guancia di manzo e scaglie di castelmagno
*Ravioli di zucca mantovana con burro della Normandia, crumble tostato di amaretti e nocciole
SECONDI PIATTI
*Picanha, macelleria Rizzieri, piastrata con fondo bruno, chimichurri e patate sabbiate
*Tagliata piastrata di cervo emiliano con fonduta di zucca
*Spalla di maiale “Re Bianco” allevato brado con cavolo cappuccio stufato alla sambuca e chicchi di caffè
*Piccione con scalogno sotto sale alle erbette
*Lombo di agnello in rete di maiale e lardo di Colonnata con il suo fondo e porro piastrato
*Millefoglie di patate con crema di parmigiano e tartufo nero
DESSERT
*Nostra millefoglie con mascarpone allo zabaione
*Il bombolone di Demis con crema pasticcera
*La zuppa inglese rivisitata dalla Bottega sul confine Bologna-Modena
*Crumble di biscotto alle nocciole, namelaka al cioccolato, mele al vino rosso e spuma alla cannella
*Biscotteria assortita di nostra produzione con calice di Zibibbo passito siciliano
ANTIPASTI
*Polpo piastrato con pappa al pomodoro e burrata
*Tagliatella di seppia cruda di Porto Santo Spirito con julienne di zucchine, zenzero fresco marinato
PRIMI PIATTI
*Spaghetti Bio Felicetti di Predazzo con moscardini al pomodoro toscano, pesto di fagiolini e cipolla croccante
SECONDI PIATTI
*Trancio di dentice alla piastra con cavolo cappuccio marinato
*Trancio di baccalà su crema di patate e limone con polvere di rapa rossa
*Il benvenuto della Bottega
*Coscia d’anatra con suo fondo e porcini
*Tagliatella di seppia cruda di porto Santo Spirito con julienne di zucchine e zenzero fresco in agrodolce
*Ravioli di zucca con burro della Normandia, crumble tostato di amaretti e nocciole
*Spaghetti bio Felicetti con moscardini al pomodoro toscano, pesto di fagiolini e cipolla croccante
*Picanha piastrata e laccata con salsa chimuchurri e patate sabbiate
*Baccalà su crema di patate e limone con polvere di rapa rossa
*Pre-dessert
