Menù
Benvenuti in Bottega! Ad accogliervi il nostro pane prodotto con farine biologiche macinate a pietra di Mulino Padano lievitato 24 h, la crescente, il giallo pan brioche e i lunghi grissini. La Bottega Aleotti propone, oltre al menù alla carta, un Menu Degustazione di sei portate con il nostro personale Benvenuto in Bottega e il pre-dessert. Potete richiederlo al nostro responsabile di sala.
ANTIPASTI
*Patè di coscia di faraona allevata brado macelleria Rizzieri con composta di mirtilli selvatici e nostro pane in cassetta…15€
*Battuta di manzo, macelleria Rizzieri, con nostra salsa Bernese, sedano croccante e mandorle cantonesi…17€
*Lumache “Azienda agricola La Lumaca bolognese”, saltate al burro, prezzemolo e aglio con scalogno cotto al sale e salsa buerre blanc…14 €
*Millefoglie con cremoso di rucola selvatica ed erbette, formaggio Bra piemontese e nocciole…14€
*Selezione di salumi : spalla cotta San Severo e salame di Podere Cadassa con prosciutto crudo di Parma riserva 30 mesi salumificio Ferrari Giovanni…14€
*Flan di ricotta, pesto di basilico, polvere di pomodoro e pomodorini confit…14€
Terrina di filetti di pomodoro fresco al basilico e origano con carpacchio di fichi e yogurt greco alla menta…16€
PRIMI PIATTI
*Tagliatelle al ragù bolognese…15€
*Tortellini della tradizione in crema di zafferano e tartufo nero …22€
*Risotto carnaroli Acquerello mantecato al caciocavallo, salsa di duroni e noci pecan…17€
*Pennoni pastificio Felicetti di Predazzo con fuso di Toma di Alta savoia affinatore Mons , bacon affumicato Rizzieri, burro tostato e semi di sesamo…15€
*Fusilloni Felicetti in crema di porro, finferli, polvere di porcini e pancetta macelleria Rizzieri…17€
*Mezzi ziti Benedetto Cavalieri con ragù classico napoletano al pomodoro biologico campano DiMe coltivato nella riserva naturale Sele-Tanagro..15€
*Ravioli ripieni di melanzana, gocce di pomodoro campano, ricotta stagionata siciliana con olio EVO Buondioli del parco nazionale del Gargano…17€
SECONDI PIATTI
* Black angus piastrato con insalatina di fagiolini e cipolla Tropea…27€
*Il vitello tonnato della Bottega con salsa piemontese e frutti del cappero…23€
*Secreto di maialino iberico, CBT e piastrato, con cetriolo marinato e mela verde in osmosi …27€
*Coscia di coniglio disossata, CBT, con verdure in carpione…25€
*Terrina di pollo “Collo nudo” allevato a terra a lento crescimento macelleria Rizzieri, farcia di verdure di stagione, patate arrosto con formaggio Cheddar e pancetta affumicata…25€
*Costa di vitello macelleria Rizzieri, piastrata, con insalatina di cavolo cappuccio in osmosi e salsa salmoriglio alla senape…29€
DESSERT
*Diplomatica con namelaka al cioccolato bianco e albicocche caramellate …10€
*Terrina di mele alla cannella, crumble di nocciole e creme fraiche…10€
*Maritozzo con crema chantilly e fragole…10€
*Cruffin sfogliato di Demis con crema di zabaione al marsala…8€
*Pera cheesecake su terra di cioccolato…12€
*Brownie, torta al cioccolato con noci e caramello salato montato…9€
*Biscotteria assortita di nostra produzione con calice di zibibbo liquoroso…12 €
ANTIPASTI
*Seppia di Porto Santo Spirito piastrata, crema di cannellini, guanciale di Sauris e stracciatella…16€
*Tentacolo di polpo con pappa al pomodoro e polvere di olive nere…18€
*Cestino croissant con robiola montata, acciughe del Mar Cantabrico, foglie del cappero e petali di cipolla marinata…14 €
PRIMI PIATTI
*Ravioli ripieni di melanzane con cruditè di mazzancolle di Porto Santo Spirito e fondo di pesce…23 €
*Tagliolini di farina blackery con pesce spada, agrumi e granella di pistacchio…18 €
SECONDI PIATTI
*Trancio di pesce piastrato con zucchine in scapece e gazpacho di pomodoro…27€
DESSERT
ANTIPASTI
*Seppia piastrata di Porto Santo Spirito su crema di cannellini, guanciale di Sauris e stracciatella
*Terrina di pomodoro fresco al basilico e origano con carpaccio di fichi e yogurt greco alla menta
PRIMI PIATTI
*Tagliolini di farina blackery con pesce spada agli agrumi e pistacchio
*Pennoni pastificio Felicetti di Predazzo con fuso di Toma di Alta savoia affinatore Mons, bacon affumicato Rizzieri, burro tostato e semi di sesamo
SECONDI PIATTI
*Tentacolo di polpo con pappa al pomodoro e polvere di olive
*Secreto di maialino iberico piastrato con cetriolo marinato e mela verde in osmosi
DESSERT
*Piccola pasticceria
Degustazione minimo 2 persone
72€ a persona
Escluso bevande
