Menù
Benvenuti in Bottega! Ad accogliervi il nostro pane prodotto con farine biologiche macinate a pietra di Mulino Padano lievitato 24 h, la crescente, il giallo pan brioche e i lunghi grissini. La Bottega Aleotti propone, oltre al menù alla carta, un Menu Degustazione di sei portate con il nostro personale Benvenuto in Bottega e il pre-dessert. Potete richiederlo al nostro responsabile di sala.
ANTIPASTI
*Animelle, macelleria Rizzieri, croccate al burro con insalatina di capperi, cipolla e salicornia…15€
*Battuta di manzo, macelleria Rizzieri, con ratatouille di verdure, capperi siciliani e scaglie di parmigiano reggiano…16€
*Lumache “Azienda agricola La Lumaca bolognese”, saltate al burro, prezzemolo e aglio con scalogno cotto al sale e salsa buerre blanc…14 €
*Millefoglie con cremoso agli asparagi, formaggio Bra piemontese e nocciole…14€
*Selezione di salumi con nostro pane in cassetta: spalla cotta San Severo di Podere Cadassa E prosciutto crudo di Parma riserva 30 mesi salumificio Ferrari Giovanni…14€
*Flan di cipolla francese con crema di parmigiano e cipolla croccante…14€
*Brioche di farina nera Blachery con cream cheese agrumato, salmone scozzese affumicato Balmoral e petali di cipolla tropea marinata…14€
PRIMI PIATTI
*Tagliatelle al ragù bolognese…15€
*Tortellini della tradizione in crema di zafferano e tartufo nero …22€
*Risotto carnaroli Acquerello mantecato al caciocavallo, salsa di duroni e noci pecan…17€
*Pennoni pastificio Felicetti di Predazzo con fuso di formaggio d’alpeggio trentino Vezzena, burro tostato e semi di sesamo…15€
*Fusilloni Felicetti in crema di asparagi e guanciale di Sauris…17€
*Mezzi ziti Benedetto Cavalieri con ragù bianco di una volta:coniglio, faraona, anatra pollo e le creste del gallo..17€
*Ravioli ripieni di melanzana, gocce di pomodoro campano, ricotta stagionata siciliana con olio EVO Buondioli del parco nazionale del Gargano…17€
SECONDI PIATTI
* Black angus piastrato con insalatina di fagiolini e cipolla Tropea…27€
*Coscia di faraona al forno con lardo di montagna e cipolline borettane CBT…23€
*Il vitello tonnato della Bottega con salsa piemontese e frutti del cappero…23€
*Secreto di maialino iberico, CBT e piastrato, con cetriolo marinato, mela verde inosmosi e yogurt…27€
*Tournedos di maialino allevato brado, macelleria Rizzieri, alla bolognese con prosciutto crudo e parmigiano reggiano con patate novelle arrosto…25€
*Millefoglie di patate con spuma di parmigiano reggiano e tartufo nero…18€
*Insalatina di coscia d’anatra, piselli freschi, misticanza di erbette con senape all’aneto…25€
DESSERT
*Coccobello con ananas marinata al maraschino …10€
*Terrina di mele alla cannella, crumble di nocciole e creme fraiche…10€
*Maritozzo con crema chantilly e fragole…10€
*Torta di rose con crema di zabaione al marsala…8€
*Pera cheesecake su terra di cioccolato…12€
*Biscotteria assortita di nostra produzione con calice di zibibbo liquoroso…12 €
ANTIPASTI
*Seppia di Porto Santo Spirito piastrata su crema di piselli freschi, guanciale di Sauris e stracciatella…17€
*Tentacolo di polpo con pappa al pomodoro e polvere di olive nere…18€
PRIMI PIATTI
*Ravioli ripieni di melanzane con cruditè di mazzancolle di Porto Santo Spirito e fondo di pesce…23 €
*Tagliolini di farina blackery con pesce spada, agrumi e granella di pistacchio…18 €
SECONDI PIATTI
*Trancio di pesce piastrato con insalatina di asparagi, zenzero e perle d’arancio…27€
DESSERT
ANTIPASTI
*Seppia piastrata di Porto Santo Spirito su crema di piselli freschi, guanciale di Sauris e stracciatella
*Millefoglie con cremoso agli asparagi, Bra piemontese e noccciole
PRIMI PIATTI
*Tagliolini di farina blackery con pesce spada agli agrumi e pistacchio
*Pennoni pastificio Felicetti di Predazzo con fuso di formaggio d’alpeggio trentino Vezzena, burro tostato e semi di sesamo
SECONDI PIATTI
*Tentacolo di polpo con pappa al pomodoro e polvere di olive
*Secreto di maialino iberico piastrato con cetriolo marinato, mela verde in osmosi e yogurt
DESSERT
*Piccola pasticceria
Degustazione minimo 2 persone
72€ a persona
Escluso bevande
