Menù
Benvenuti in Bottega! Ad accogliervi il nostro pane prodotto con farine biologiche macinate a pietra di Mulino Padano lievitato 24 h, la crescente, il giallo pan brioche e i lunghi grissini. La Bottega Aleotti propone, oltre al menù alla carta, un Menu Degustazione di sei portate con il nostro personale Benvenuto in Bottega e il pre-dessert. Potete richiederlo al nostro responsabile di sala.
ANTIPASTI
*Animelle, macelleria Rizzieri, croccate al burro con insalatina di capperi, cipolla e salicornia…15€
*Battuta di manzo, macelleria Rizzieri, con pesto di acciughe del Mar Cantabrico, capperi siciliani e pomodorini essiccati…16€
*Roasbeef di manzo a bassa temperatura con insalatina di radicchio rosso tardivo, aglio tostato e parmigiano vacche rosse…17€
*Lumache “Azienda agricola La Lumaca bolognese”, saltate al burro, prezzemolo e aglio con scalogno cotto al sale e salsa buerre blanc…14 €
*Patè di polpa d’anatra su millefoglie, composta leggermente piccante e marroni tostati…14€
*Culatello di Zibello Podere Cadassa di Parma con Robiola di Roccaverano..18€
*Zuppa di cipolle francesi con fontina valdostana Dop gratinata…14€
*Flan di zucca su sbrisolona al parmigiano e fuso di brie francese…15€
PRIMI PIATTI
*Tagliatelle al ragù bolognese…15€
*Tortellini della tradizione in brodo di gallina ruspante macelleria Rizzieri…20€
*Risotto carnaroli Acquerello in crema di carciofi, salsa di Asiago riserva +24 mesi e cipolla croccante…18€
*Calamarata Metodo Massi di Senigallia con ragù di agnello e polvere di peperone arrostito…17€
*Tubetti pastificio Benedetto Cavalieri di Lecce con crema di porro affumicato, guanciale di Sauris e tartufo nero pregiato…18€
*Mezzi ziti Benedetto Cavalieri con ragù di ossobuco tagliato a coltello e cremoso allo zafferano..17€
*Gnocchetti di zucca con crumble tostato di amaretti e nocciole con burro della Normandia e scaglie di Bra piemontese…16€
SECONDI PIATTI
* Sotto filetto, macelleria Rizzieri, piastrato, fondo bruno e patate arrosto alla senape e aneto…27€
*Petto di fagiano con farcia di castagne, tartufi nero e rapa rossa fresca al cartoccio…26€
*Petto e coscia di piccione francese con cipolle borettane CBT e salsa ai frutti rossi…25€
*Coniglio in porchetta, macelleria Rizzieri, ripieno di salsiccia e patate con carote al burro salato…24€
*Costine di maiale taglio Saint Louis, cotte a bassa temperatura con salsa BBQ e cavolo cappuccio viola marinato…24€
*Spalla di maiale allevato brado con cime di rapa saltate al pepe Sarawak e mandorle cantonesi caramellate…25€
*Carciofi “Orto Barbieri” doppia cottura, CBT e piastrati, con cremoso di zafferano e polvere di liquerizia…17€
DESSERT
*Aleotti’s Dubai chocolate: cremoso al pistacchio con kataifi croccante ricoperto di cioccolato su biscotto al burro salato…11€
*Il bombolone di Demis con crema pasticcera…5€
*Bonet piemontese: creme caramel al cacao, amaretti e liquore amaretto di Saronno, spuma di lampone e crumble di nocciole…10€
*Pera cheesecake su terra di cioccolato…12€
*Red Velvet con cremoso al mascarpone…8€
*Torta di rose con crema di zabaione al marsala…10€
*Biscotteria assortita di nostra produzione con calice di passito PASS THE COOCKIES…12 €
ANTIPASTI
*Calamaro di Porto Santo Spirito piastrato con funghi shiitake e topinambur…20€
*Capasante piastrate su sedano rapa cotto a bassa temperatura e velo di lardo di montagna…17€
PRIMI PIATTI
*Spaghetti pastificio metodo Massi di Senigallia con sugo di polpo e terra di olive…18 €
*Passatelli con sugo di pesce spada agli agrumi e granella di pistacchio…18 €
*Ravioli di astice con burro salato della Normandia e polvere di pomodoro…23€
SECONDI PIATTI
*Trancio di tonno piastrato con insalatina di finocchio, polvere di arancio, olive taggiasche e zenzero in agrodolce..27€
DESSERT
ANTIPASTI
*Capasanta piastrata su sedano rapa e velo di lardo di montagna
*Millefoglie con patè di polpa di faraona, marmellata piccantina di clementine e marroni tostati
PRIMI PIATTI
*Spaghetti pastificio Metodo Massi di Senigallia con sugo di polpo e polvere do olive
*Mezzi ziti pastificio Benedetto Cavalieri con ragù di ossobuco e cremoso di zafferano
SECONDI PIATTI
*Trancio di tonno piastrato con insalatina di finocchio, polvere di arancio, olive taggiasche e zenzero in agrodolce
*Spalla di maiale allevato brado, macelleria Rizzieri, CBT, mandorle cantonesi caramellate e cime di rapa saltate al pepe Sarawak
DESSERT
*Piccola pasticceria
Degustazione minimo 2 persone
72€ a persona
Escluso bevande
ANTIPASTI
MODALITA’ DI PRENOTAZIONE:
*PER QUESTA RICORRENZA SI RICHIEDE PRENOTAZIONE SOLO TELEFONICA AL
051 981651
RITROVO ORE 20
IL NOSTRO BENVENUTO
ANTIPASTI
*Carpaccio di scottona Macelleria Rizzieri con insalatina di radicchio rosso tardivo, aglio tostato e parmigiano vacche rosse
*Assoluto di funghi cardoncelli con il suo fondo e la sua spuma al sifone
PRIMI PIATTI
*Risotto Acquerello in verde al cavolo nero, gocce di salsa di Rockeford e nocciole
*Tubetti Benedetto Cavalieri di Lecce con ragù di anatra, Bra piemontese e polvere di alloro
SECONDI PIATTI
*Coniglio arrotolato in porchetta ripieno di salsiccia e patate con carote al burro salato della Normandia
DESSERT
Cremoso allo zabaione nappato al cioccolato e crumble di caffè
A persona 85€
Compreso vino
Escluso distillati
RITROVO ORE 20
