Menù
Benvenuti in Bottega! Ad accogliervi il nostro pane prodotto con farine biologiche macinate a pietra di Mulino Padano lievitato 24 h, la crescente, il giallo pan brioche e i lunghi grissini. La Bottega Aleotti propone, oltre al menù alla carta, un Menu Degustazione di sei portate con il nostro personale Benvenuto in Bottega e il pre-dessert.
ANTIPASTI
*Sandwich di Patè di coscia di faraona allevata brado macelleria Rizzieri, nostro pane in cassetta con composta di mirtilli selvatici …15€
*Battuta di manzo macelleria Rizzieri con puntarelle e trito di olive taggiasche e acciughe…17€
*Lumache “Azienda agricola La Lumaca bolognese”, saltate al burro, prezzemolo e aglio con scalogno cotto al sale e salsa buerre blanc…14 €
*Culatello di Zibello di Podere Cadassa …18€
*Flan di zucca, cremoso di parmigiano reggiano, crumble di amaretti e noci…14€
*Nostro croissant con petto d’anatra affumicato, cremoso di formaggio Comtè della Borgogna e cipolla croccante…15€
*Zuppa di cipolle dolci francesi di Cevennes con formaggio Edamer svizzero gratinato…14€
*Animelle, macelleria Rizzieri, con sedano rapa CBT e pera all’aceto balsamico…15€
PRIMI PIATTI
*Tagliatelle al ragù bolognese…15€
*Tortellini della tradizione in brodo di cappone …20€
*Pennoni Felicetti di Predazzo con ragù di cervo cacciato, polvere di porcini e nocciole piemontesi…15€
*Risotto Acquerello in crema di zucca nostrana, fuso di toma di Taranteise Alta Savoia del mastro affinatore Mons e bacon affumicato Rizzieri…16€
*Calamarata pastificio Felicetti con ragù di ossobuco macelleria Rizzieri e salsa alle erbette di campo…16€
*Mezzi ziti Benedetto Cavalieri con ragù classico napoletano al pomodoro biologico campano DiMe coltivato nella riserva naturale Sele-Tanagro..15€
*Tortelli di ricotta ovina sarda, burro aromatizzato al limone, polvere dei salvia e pane Guttiau…16€
SECONDI PIATTI
* Sottofiletto di fiorentina senza osso, macelleria Rizzieri, con funghi cardoncelli CBT piastrati …28€
*Secreto di maialino iberico, CBT e piastrato, con cicoria ripassata aglio olio e peperoncino …27€
*Petto e coscia di piccione francese con cime di rapa e mandorle caramellate…26€
*Spalla di agnello arrosto, Rizzieri, con cipolla cotta al sale e aceto di vino…27€
*Tagliata di cervo cacciato con porcini trifolati e salsa di frutti rossi…30€
*Guancia di manzo brasata al vino rosso con purè di patate Robuchon…24€
*Cotechino tradizionale con lenticchie di Castelluccio di Norcia…20€
DESSERT
*Diplomatica con crema pasticcera …8€
*Latte in piedi con sbrisolona di nocciole…8€
*Cremino ai due cioccolati, biscuit al caffè e caramello salato montato…10€
*Biscotteria assortita di nostra produzione con calice di zibibbo liquoroso…12 €
Il bombolone di Demis…5€
Torta basca caramellata con mele al vino rosso…9€
ANTIPASTI
*Tentacolo di polpo con pappa al pomodoro e cremoso di ricotta…18€
PRIMI PIATTI
*Tubetti con sugo di scorfano e crumble di pane verde alle erbette e olive…17 €
*Spaghetti pastificio Benedetti Cavalieri con pesce spada, agrumi e granella di pistacchio…18 €
SECONDI PIATTI
*Trancio di pesce piastrato con insalata belga arrostita e salsa di noci…27€
*Pancia di maialino CBT , il suo fondo, capesante piastrate e cipolla marinata…28€
DESSERT
ANTIPASTI
Tentacolo di polpo con pappa al pomodoro e cremoso di ricotta
Sandwich di nostro pane in cassetta con patè di coscia di faraona allevata brado e composta di mirtilli selvatici
PRIMI PIATTI
*Spaghetti Benedetto Cavalieri con pesce spada agli agrumi e pistacchio
*Calamarata con ragù di ossobuco e salsa verde di erbette di campo
SECONDI PIATTI
*Pancia di maialino CBT, il suo fondo, capesante piastrate e cipolla marinata
*Sottofiletto di fiorentina senza osso macelleria Rizzieri con funghi cardoncelli piastrati
DESSERT
*Piccola pasticceria
Degustazione minimo 2 persone
72€ a persona
Escluso bevande
